匠人匠心——“佘家贡”

2017-1-13 16:49:16 人评论 次浏览 分类:本网专栏

文章摘要:铜陵产姜历史悠久,早在春秋时期就有种植。因土壤、气候、种植方法独特,形成优良品质,具有块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁等特质,尤以佘家大院一带品质最优。宋朝初年,铜陵在京官员向太祖皇帝奉上家乡传统美食佘家大院腌制生姜,太祖品后龙颜大悦,钦定为贡品。如…
铜陵产姜历史悠久,早在春秋时期就有种植。因土壤、气候、种植方法独特,形成优良品质,具有块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁等特质,尤以佘家大院一带品质最优。宋朝初年,铜陵在京官员向太祖皇帝奉上家乡传统美食佘家大院腌制生姜,太祖品后龙颜大悦,钦定为贡品。如今,“佘家贡”牌白姜在市场上享有很高的知名度,被中国商品学会授予“中国优质产品”称号。品牌创始人便是佘家大院生姜专业合作社负责人金如林。
  大学生创业  带农致富


  1981年9月,金如林出生在铜陵市郊区大通镇金华村。村子坐落于巍峨铜官山的南麓。曾几何时,安静祥和的金华村走出了一名大学生,却于2002年迎回了一个制姜人。这个看起来有些清瘦,戴着眼睛,还有些书卷气息的年轻人,便是金如林。大学毕业后,他放弃了到外地就业的机会回到哺育他成长的山水古铜都,做了一名质朴的制姜人。如今也是“铜陵白姜”的省级非物质文化遗产传承人。

  像很多会制姜、擅制姜的本地人一样,金如林的父母也是腌制生姜的行家,从小深受生姜美食文化熏陶的他,在父母制姜的熏陶下,熟练掌握了这门传统的技艺。传统的制姜工艺较为复杂,从清洗,腌制,晾晒,到最后成品,一共十余个步骤,年轻的金如林都了如指掌,驾轻就熟 。然而,接受着老一辈制姜人口传身教的他,并没有仅仅止步于沿袭传统。他充分利用起大学掌握到的科学文化知识,结合传统的制姜工艺,在继承传统生姜加工制作的基础上进行研习和科学合理配制,不断开拓出新工艺,新口味,新产品,立志把祖辈世代种植的生姜做成产业。        

  2006年,他投资40万元创办了佘家贡姜厂。在创业之初,他便确定了企业现代化的发展道路,一方面刻苦学习生姜的种植加工技术、搞市场调研,另一方面紧紧围绕市场需求,走品牌发展之路,申请注册了“佘家贡”产品商标。2007年10月,为了更好地保护和利用资源,他在利用自身信息和技术优势的基础上,出资100万元成立了佘家大院生姜专业合作社,与当地的180多户姜农签订了1000亩的生姜种植基地订购合同,这一项就使每名姜农每年增收2000多元。不仅解决了农民卖姜难的问题,增加了收入,也保证了“佘家贡”姜的货源供给。


  “社员从一开始时只有五六户,白姜种植面积也不过四五十亩,可随着品牌知名度的提升和合作社的发展,越来越多的姜农加入到合作社,现在已有社员152户,种植面积近600亩。”金如林说,对于姜农,合作社会为他们提供产前、产中、产后的技术支持、信息服务,并不定期地举行培训,邀请农业技术专家给姜农讲课培训,答疑解惑。今年52岁的金华村村民郎勤福是第一批加入合作社的社员。在合作社成立之初,姜农自己种的白姜价格不过每斤两三元,而且都是自己挑着到处摆摊卖,不仅费时费力,收入还很低,所以大伙的种植热情都不高。而他自己那时更是不种姜,就在附近打工。郎勤福说:“之前看到金如林的贡姜厂做得挺不错,姜不仅种得好,还卖得好,所以在他的合作社成立时,我就加入了,种了1.5亩地的白姜,每年能有1万多元的收入。”

  昔日皇家贡品  今日道地传承


  从一个不种姜的农民变成了一个种姜能手,在郎勤福看来,铜陵白姜的品质自然不用多说,以前之所以卖得不好,主要是品牌没打响,销量上不去。
  “酒香也怕巷子深。”对于郎勤福的观点,金如林很是认同。所以合作社成立之初,他就着重在品牌上下功夫,努力开发产品和开拓市场。为了打开市场,金如林带着他精心打造的“佘家贡”姜积极参加各地的农交会,展览会,同时也争取参加各种食品行业内的交流活动,“佘家贡”姜也凭着自身的品质迅速得到市场的认可。
  如今,合作社形成了生姜种植、加工、销售一体化的现代农业企业的发展格局,以“佘家贡”姜为主要品牌,有经典、青花、紫云、中国红、真空包装、一品姜头六大系列20多个品种,曾荣获“中国地理标志保护产品”“安徽特色农产品”“安徽省非物质文化遗产”等荣誉称号。除了供应本地市场,“佘家贡”在北京、上海、浙江等一些对生姜有需要的城市也都有着广阔的市场。合作社也荣获国家级示范合作社、全国合作社加工示范单位等荣誉称号。


  金如林这个看似初出茅庐的大学生,已然成为了制姜产业的领头人,凭借着对姜文化,姜产业的一腔热情,还有对家乡的热爱和依恋,不断探求着致富发展之路。2005年,金如林荣获铜陵市农村致富带头人,2008年获省农民创业带头人,2009年被选为省青联委员,同年荣获铜陵市十大优秀青年。
  晶莹白润的小小姜片,饱含着多少游子思乡的情怀。沁入心脾的阵阵姜香,萦绕在多少铜陵人午夜梦回的孩提时光。金如林,从一个伴着姜香长大的孩子,到一个探索求知的莘莘学子,再回归这小小山村成为生姜产业的传承者,领头者,探索者。他是勤劳制姜人的儿子,带领着金华村的制姜人,承载了大通古镇的千年积淀,让铜陵白姜香洒中华,名播四海。

(撰稿:方盼亮    陈建平       编辑:小荷青初)

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